Škvarky mňam....

...jsme tak trochu škvarková rodina. Úplně nejraději je zobeme třeba k pivku, ale taky máme rádi různé placičky. Nejraději máme škvarkové zelníky, dělám je od doby, co jsem poznala holky z herbáře:)) pořídila jsem si jejich knížky a recepty mě moc baví zkoušet.
Placičky jsou jednoduché a když se jen tak rozhodnu, je to skvělé zpestření nejen k bramboracče, ale i na oslavy, jen tak k televizi a hlavně je má rád syn.
Dělám ráda menší kolečka a zdobím je mřížkou na bramborový salát.

Škvarkové zelníky:

na těsto potřebujete: 200G kysaného zelí nadrobno nakrájíte, 350g hladké mouky, 100g sádla, 1 vejce, sůl podle chuti, lžička drceného kmínu, 100g rozemletých škvarků, 4 lžíce kysané smetany a lžičku kypřícího prášku, místo smetany a kypřícího prášku můžete také dát nastrouhanou syrovou bramboru

vajíčko na potření a sůl s kmínem na posypání

vypracujeme těsto, rozválíme výška cca.4mm, vykrojím kolečka dělám 5 cm průměr pak na ně přimáčknu mřížku,
pomažu rozšlehaným vajíčkem a posypu solí a kmínem,
pečeme na 200 stupňů a zhruba 20min

Pampeliškový med...

..neboli sirup.Vyhovuje nám, že je tekutější a krásně si ho nalijeme do čaje.
Letos jsem ho dělala podruhé, je to taková vůně.
Těším se až budou bezinky, ráda bych med vyzkoušela i z nich.

Baví mě, že je to jednoduché, sice časově delší a půlhodinku, kdy se musí míchat si k tomu pěkně sednu a třeba si u toho čtu....

Pampeliškový sirup:

přibližně 300 květů, šťáva z citrónu, 1 pomeranč, 1 l vody, 1 kg třinového cukru
květy opláchnu, aby se omyl pyl a brouci, dám do hrnce zaleju vodou, přidám šťávu z citrónu, strouhanou pomerančovou kůru a ještě šťávu z pomeranče a povařím tak 10min. až zbarví do světle hnědé.Nechám vychladnout a dám do chladu do tmy,nechám tak jeden den.
Druhý den přecedím, přidám cukr a povařím přibližně 30 minut až uvidíte konzistenci sirupu,nezapomeňte stále míchat. Hned potom plníme do teplých sklenic.Zavřu, otočím dnem vzhůru.Sama jsem si oblíbila sklenice s gumou,krásně se to zatáhne.
Máme zásobu na nachlazené dny:)

Poklidné dny....

...po nečekané smrti dědy se mi dlouho nechtělo nic a už vůbec ne vkládat sem na blog.Jsou s babi zase spolu a nikdy jim nepřestanu být vděčná co pro nás udělali, co všechno mě a moje sestry naučili .

Ale život plyne dál a jak nám začal rok smutně a neustále se něco řešilo, tak nastaly klidné dny .
Jsem více doma a nikam se mi vůbec nechce. Užívám si každé chvíle a nejvíce jsem v kuchyni což je u mě co říct, nejsem zrovna velká kuchařka. Pořád hledám dobré recepty a dnes jsem zkusila skvělý křehký koláč s jablky a protože měl úspěch, trochu mě to nakoplo zase sem zajít a vložit recept.
Každý si mrmláme na hrozné počasí a tak o to víc se mi z té naší stodoly nechce:)
Vtěsnám se na okno, které jsem původně plánovala hluboké sedací, ale pak vyhrála naše špaletová,což jsem při těch hrozných větrech moc ráda. Tak už to není ono, ale i tak se kochám. Třeba pohledem na srnky, které jsem se snažila vyfotit, ale ne a ne najít foťák takže až, když utekly téměř stranou se mi je podařilo vyfotit, ale nevím jestli je tam někdo vidíte. Přemýšlíme o krmelci třeba by se k nám naučili pravidelě chodit. Už je na čase dělat pampeliškový med, pustili jste se letos do něj? Já jdu na to zítra, těším se jako malá holka.

Tak teď vám jdu napsat ten recept a přeji dobrou chuť.Lenka

Recept na jablkový koláč z Normandie:

bude to znít maličko složitě,ale asi to má své důvody,
budete potřebovat formu 22až26cm velkou,tu vymažete změklým máslem a dáte do lednice.Troubu předehřát na 170 stupňů.

-nejdříve si oloupejte 3 střední jablka,nakrájejte a vykrojte jadřince a na osminky, pokapejte je šťávou z jednoho citrónu
a dejte také do lednice

na těsto potřebujete:

250g hl.mouky
150g chlazeného másla nakrajené na kostičky
1 vejce trochu našlehané
50g cukru krupice
1-2 kapky van.extraktu nebo esence

a připravte si smetanovou polevu.vše trochu umixovat:

200ml smetany dnes jsem dala 12% a byla dobrá
2x vejce
1x žloutek
60g krupice cukr
lžička mleté skořice

těsto zpracujeme a opatrně pomocí válečku přeneste do studené formy,pozor ať nemáte zbytečně vduchové kapsy.
hezky okrojíte kolem dokola,zbylé těsto jsem ještě upekla v malé formě srdíčko
formu s těstem dejte na 10min do mrazáku
pak vyndáte, vložíte jablíčka a zalejete polevou,pečeme 55 až 60min raději si ho ale hlídejte:))
pak posypete moučkovým cukrem a je to,je vážně křehký skvělý,jako nekuchařka nechápu to chlazení,ale určitě je to třeba:))no tak snad jsem na nic nezapoměla.

Omluvte prosím mé psaní jsem na to hrozná a chyby se mi nechtějí opravovat,můj táta říká,že se to po mě nedá číst:))
Mějte se krásně lidičky.Lenka

Mám ráda takový obyčejný den...

..jako dnes  .Vyjímečně nikam nejedeme a tak je takový ten den doma . Synek má menší virózu tak ho raději šetříme , aby šel zítra v pořádku do školy , jestli se tedy z toho nevyklube něco víc .
Ve vzduchu je cítit jaro a pohled z oken už se zase zelená,na poli nám roste pšenice . Přinutilo mě to dát si něco málo kytiček ven , sice je na noc schovávám , ale za ten pohled z okna to stojí . Začínáme zase něco dělat venku no spíše uklízet , kde se stále nepořádek bere nevím . Nejvíce je mi v pátách náš kocour jak mě zahlédne všude mi leze pod ruce nebo za okno , aby se připomenul o něco dobrého jak jinak :))
Už dlouho jsem nedala žádný dobrý recept tak vám dnes vložím máslové šátečky , naše oblíbené,křupavé i druhý den .

Máslové šátečky bez kynutí :

na těsto:
10 lžic mléka
500g hladké mouky
1x vejce
250g másla
3/4 droždí
špetka soli
lžička cukru na zadělání kvásku

udělám kvásek v mouce, pak přidám změklé máslo , vejce a sůl,vypracuju rukama na vále těsto ,udělám z něj jakoby knedlík rozdělím na šest dílů držím kulatý tvar,každý pak vyválím na slabou kulatou placku a nakrájím osminky,které plním lžičkou např. nutelou,pak marmeládou,uvařeným vychladlým van.pudinkem,povidlama atd podle chuti.Pak zatočím od nejširší části ke středu a udělám pěkný malý rohlíček,více zmáčkněte po krajích,může se stát,že vám náplň trošku vyteče. Peču na 180 stupňů asi 20 minut .
Jsou opravdu skvělé,křehoučké .

Rohlíky.....

....jednou nám děda přinesl misku s upečenýma rohlíkama na kolečka.To byla dobrota.To prý,když má už starší a nemá na ně chuť nakrájí je,pomaže máslem a posype kořením,osolí a dá do trouby na chvilku péct.

Stačí chvilička na 180 stupňů tak deset minut ani snad ne.Dělám to už podle oka,každá trouba je jiná.

To vám je dobrota ,jen tak k pivku i k vínu.Sama mám ráda pálivější:))))

 

 

 

Kousek léta ve sklenicích....

...a je to.Za celé léto jsme nadělali tolik dobrot.Konečně máme naše první marmelády:)))a jak jste psali opravdu je to jednoduché.Spíše je to o chuti jak ovoce dobře namíchat.Mě nejvíc chutná švestkovobroskvová s badyánem.Manžel má ráda klasické sladké bez koření.

Ještě mě čekají jablíčka.Včera jsem zkusila starý recept na kompot jako, když jsme byli malé děti a můj syn dal palec nahoru to je co říct:))

Určitě ho znáte,ale proto ho kdo ne písnu recept.Jak ho uchutnáte vrátíte se to dětských let.Je to do sklenic a nemusí se sterilovat.Já mám ráda rexovky,do těch zavařuju už několik let.Gumička mě nikdy nezklamala.

Babička ho tak má uložený i dva roky.Tak uvidíme jestli tak vydrží i nám,ale raději bych ať se to všechno sní a příští rok zase hurá na to.

Jablíčkový kompot:

2 ks hřebíčku
1x celá skořice
1 l voda
špetka kyseliny citr.
2 kg jablek
1 ks badyánu
250g cukru

dáme vařit vodu,cukr,skořici,hřebíček,badyán,kys.citr.
oloupeme jablíčka ,ale také nesmusíte,pokud jsou pěkná
nakrájíma na čvrtky,odtraníme jádřince a dáme do nálevu,povaříme 2 min
hned plníme do čistých nejlépe teplých sklenic a otočíme dnem vzhůru,nechtě to tak apoň hodinu
pokud máte rexovky, otáčet nemusíte

Likér z černého bezu....

...tak už uzrál a bude konec léta,říkávala babička a dělala likér a šťávu.Likér byl v kuchyni v demižonu a já se jako malá hodně divila proč je děda tak veselý.Když jsem byla starší dal mi ochutnat,mňam řekla jsem a babička se smála.Od té doby ho miluju.Nejen protože pomáhá k posílení imunity,když máte chřipku,kašel atd.Ale chutná skvěle.Stačí ,když si každý den vezmete jednu lžičku na prevenci.

Další recept mojí babičky,která bude mít obrovskou radost až jí ho dovezu.Už je moc stará na to,aby ho dělala sama ,tak je řada na mě.Sice je to špinavá práce,ale krásná a voňavá.Likér dělám ze všeho nejraději.

Jestli se do toho pustíte,nejlepší je to venku nebo v místnosti ,kde vám nevadí trocha červené barvy.Opravdu pozor hlavně na bílé kuchyně,vím o čem píšu:))

Sama na to používám mlýnek na maso,starou látkovou plenu nebo utěrku.Pod mlýnek na zem si dejte větší kastról,může vám trochu odkapávat šťáva.

Postup na likér:

2 l vylisované šťávy
1 kg cukru
500ml rumu
1 citrón
lžička mleté skořice
vanilkový cukr

nasbírám vetší koš opravdu černých bobulí,pokud jsou trochu zelené vyberu je,prý tam nesmí být kvůli jedovatosti,oberu kuličky do mísy,můžete použít i vidličku
mlýnek si připevním na desku stolu,pod něj dám mísu,ve které mám vložené síto,co nepřekape dám do pleny snažím se co nejvíc vymačkat šťávu.Pozor budete mít červené ruce.
vymačkanou šťávu naliju do velkého hrnce,přivedu k varu,vsypu cukr a ještě vařím 15 minut,PŘEVAŘENÍ JE VELMI DŮLEŽITÉ KVŮLI JEDOVATOSTI
odstavím a přidám rum,šťávu z citrónu,skořici,vanilkový cukr
promíchám to pořádně a pak naliju do připravených nejlépe teplých lahví a zavřu
správně by měl uležet tak šest týdnů,čím déle tím lépe
Ale u nás se používá hned pro dospělé jako šťáva s bublinkovou vodou,můžete dát citrón na ozdobu a led.

Musíme ho udělat hodně,protože se první várka většinou hned vypije:))

Postup na šťávu:

3l vylisované šťávy
1,5kg cukru
3 vanilkové curky

postup je stejný jako u likéru,pak zase nalijeme do nejlépe zahřátých lahví,můžeme hned pít

Když je hodně ovoce....

...a domácí limonády zevšedněly ,zkouším co zahrada dá.
Na 8 litrů 3 kila nakrájeného ovoce,ale záleží na každém z nás,podle chuti.
Zasypu cukrem, klidně půl kila a počkám až ovoce pustí šťávu.
Dávám vše co je na zahradě.Švestky,jablka,broskve,nektarinky,přidám citróny a někdy pomeranče.
Zaleju vodou,přidám hodně ledu ať to vydrží i hodiny a je to:))))

Rebarborový sirup....

....a levandulová limonáda jsou teď aktuální limonády u nás.Rebarborovou dělávala moje babička.

Rebarbora u nás vždy hojně rostla a tak se z ní dělalo hodně,koláče dokonce ji babička pekla s masem.

Já dělám jen ty koláče a sirup.

Sirup je nejlepší s perlivou vodou,určitě hodně citrónové šťávy,led a meduňka.Já mám ráda bez bublinek,ale chuťově to má největší úspěch právě s nima.

Tak přihodím recept třeba ho zkusíte.Levandulku dělám stále stejně podle Dity a tu už znáte:))

 

 

Rebarborový sirup: 

750g rebarbory

0,75l vody

400g cukru 

jednoduchý postup:

reveň oloupeme,jsem líná tak to nedělám:))ale je lepší loupané

nakrájím na 4cm délku

povařím s vodou přibližně 15minut

pak přidám cukr,ale babička dávala pokaždé jiné množství i víc a ještě povařte 10minut

necháme trochu vychladnout,cedím přes starou utěrku,je to krásně čisté, pak naliju do lahve

do zásoby to nedělám u nás to frčí pouze v létě.

 

 

Nanukové mňam.....

......naprosto jednoduché,klasická dřeň.Ale,že mi trvalo dlouho než jsem ty formičky koupila a konečně udělala ovocné nanuky jak se na horké léto patří:))Stačí jen rozmixované ovoce,cukr podle chuti:))

Taky můžete přidat šlehačku podle chuti, jsou sice sytější,ale taky moc dobré.Lenka